Robert Makłowicz zdradził swój przepis na barszcz wigilijny. Podaje go z pysznymi pieczonymi pierożkami

Robert Makłowicz zdradził przepis na barszcz czerwony

Robert Makłowicz zamieścił na swoim kanale na YouTube filmik, w którym wyjawił przepis na swój popisowy barszcz czerwony. Krytyk kulinarny podaje wigilijną potrawę razem z pieczonymi pierożkami z farszem grzybowym. Zdradzany przepis na świąteczny barszcz według pomysłu znanego podróżnika.

Składniki:

Barszcz czerwony:

Barszcz (proporcje na 4 litry)

• 4 kg buraków z ekologicznej uprawy
• 2 główki czosnku
• kilkanaście ziarenek ziela angielskiego
• 2-3 liście laurowe
• kilkanaście ziarenek czarnego pieprzu
• letnia, osolona przegotowana woda

Wywar jarzynowy:

• 1 duży pęczek włoszczyzny jak do rosołu (bez kapusty)
• kilka ziaren ziela angielskiego
• kilkanaście ziarenek pieprzu
• 1 liść laurowy
• sól
• 2 l wody

Wywar grzybowy

• 100 g suszonych prawdziwków (= podgrzybków)
• sól
• około 500 ml wody

Pierożki z kruchego ciasta:

Ciasto

• 200 g pszennej mąki
• 120 g masła
• 2 żółtka
• 1 łyżka gęstej kwaśnej śmietany
• sól

Farsz

• 100 g suszonych, ugotowanych prawdziwków (= podgrzybków)
• 1 mała cebula
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki kiszonej kapusty
• sól świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

Barszcz czerwony:

1. Buraki obrać i pokroić w plastry
2. Pokrojone buraki przełożyć do słoja, przekładając obranymi z łupek i przekrojonymi na pół ząbkami czosnku
3. Dodać ziele angielskie, pieprz i liście laurowe, a następnie zalać letnią, przegotowaną i osoloną wodą
4. Słój zamknąć i odstawić na minimum 3-4 dni
5. Grzyby namoczyć w około 500 ml wody, posolić, ugotować do miękkości, odcedzić, zachowując wywar
6. Z podanych składników ugotować wywar jarzynowy, odcedzić, zachowując wywar.
7. Przecedzić zakwas buraczany, zachowując płyn
8. Połączyć wywary grzybowy, jarzynowy i buraczany, podgrzać nie dopuszczając do zagotowania (wówczas barszcz straci kolor)
9. Doprawić do smaku solą, pieprzem i ewentualnie cukrem

Pieczone pierożki:

1. Zaczynamy od farszu: na maśle zeszklić drobno posiekaną cebulę
2. Dodać zmielone, ewentualnie posiekane grzyby i kapustę
3. Chwilę razem dusić, doprawić do smaku solą i pieprzem
4. Z podanych składników wyrobić ciasto, uformować w kulę, owinąć folią i schłodzić w lodówce
5. Na obsypanym mąką blacie rozwałkować ciasto
6. Wykrajać kieliszkiem do wina kółka, nakładać farsz, zlepiać pierogi
7. Przełożyć je na blachę, włożyć do nagrzanego do 180 Celsjusza piekarnika i piec, aż się zrumienią
8. Podawać ciepłe z gorącym barszczem w filiżankach (pierożki upieczone wcześniej można podgrzać w piekarniku)

Zobacz:

Artykuły polecane przez redakcję Lelum:

1. Pilny komunikat Edwarda Miszczaka. Chodzi o TVN, widzowie zamarli
   2. Eurowizja Junior: Kim są rodzice Sary? Prawda o jej ojcu może zaskoczyć
   3. Eurowizja: Widzowie zastygli w bezruchu. Niewiarygodne, co wydarzyło się podczas występu Polki